2013年9月25日 星期三
吃咖哩好處多 薑黃素提高免疫力
每天吃咖哩就能預防疾病？《營養生物化學》雜誌指出，咖哩中的薑黃素能促進人體產生一種提高免疫力系統的蛋白質，協助體抗細菌和病毒，其中包含引起肺結核的病菌。
俄勒岡州裡大學的Adrian Gombart教授發現薑黃素能引起特定蛋白質及抗菌肽增長2倍。他表示，我們在日常飲食中攝取的薑黃素量非常低，但是該物質長時間的消化吸收能保有身體健康、遠離病菌感染，特別是對胃腸道保健更為明顯。
▼咖哩不但好吃美味，其中的薑黃素能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。
薑黃素和ω—3脂肪酸促進CAMP基因的潛在值進行研究分析，發現ω—3脂肪酸對於CAMP基因沒有太大的作用，但是薑黃素卻可以將CAMP的含量提高近2倍；雖然他們發現薑黃素的生理作用不如維生素D強，但它卻具有抗炎、抗氧化的作用。 薑黃是咖哩成分之一，它所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，近年來醫學研究發現，天然美味的咖哩能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌 症；不過也不是每個人都適合吃咖哩，咖哩通常加了辣椒、胡椒對於患有腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激，同時也會促進子宮、膽囊收縮，懷孕的婦女、膽結石患者 都不能多吃，咖哩還會抑制血小板凝結，罹患血液凝結疾病的人最好避免。
2013年9月24日 星期二
水果之后
今天來介紹水果之后好了XD 不過台灣已經禁止進口十幾年的我最近才知道的難怪我很久沒吃過了
現在好像只有冷凍過的能進口
山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，
其他稱謂：山竹，山竹子，鳳果，莽吉柿
英文名：Mangosteen，Mangostan，Manggis
學名：Garcinia mangostana. L.
科屬：藤黃科（Guttiferae），藤黃屬
水果之后- 簡介
山竹，原產於馬來半島和馬來群島，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹
高可達15米，果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收穫，一般在定植後10年才能採果。因產量不高，以致物罕為貴，售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。台灣冬季氣溫較東南亞低，風土未能適應，因此雖在20世紀初即開始引種試驗都未能成功，目前台灣尚未實際經濟栽培，其關鍵在於高溫為其重要生長因子之一，如氣溫低於4°C，必遭寒害致死。
水果之后 形態
山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬
水果之后 購買提示
1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後呢，用手一個一個的捏外殼，越軟的越
好，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
2、瓣那裡如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少裡面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當然也有一個大瓣裡有核，其他小瓣很小的例外。
1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後呢，用手一個一個的捏外殼，越軟的越
水果之後- 食用提示
一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色的果殼汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。吃裡面白色的果肉部分，其他不可以吃。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸 0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作
另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
適用人群
一般人都可食用。體弱、病後的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質，故腎病及心髒病人應少吃。
山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。
在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為'果後'的山竹每半年只一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對
山竹湯專治青春痘
夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用，對體質熱者及容易有熱性小毛病的人也十分適合飲用。金銀花、菊花、金錢草洗淨後用紗布袋裝好，和豬腰加山竹、蜜棗一起加12碗水，煮3小時即成。
2013年9月18日 星期三
蜂蜜的好壞
最近有假蜂蜜事件 我特別找了這篇文章
蜂蜜的價錢往往由十數元至百多元，差異相當大，新西蘭國寶級蜂蜜的價錢更高不可攀，究竟原因何在？而不少蜂蜜瓶上所標籤的UMF及MGO又有甚麼意義？
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麥蘆卡樹（Manuka Bush），因產量稀少且具有療效價值而被譽為新西蘭國寶。麥蘆卡樹是一種在新西蘭生長的獨有植物，為茶樹的一種，開有白色花朵，生長於新西蘭無污染的山坡中。新西蘭原居民慣常利用當地天然資源，以麥蘆卡蜂蜜治療傷患，將蜂蜜塗抹在皮膚受傷部位，不但可以對抗感染，更能使傷口愈合。這種傳統智慧被發現後，便不斷有醫學報告記載有關麥蘆卡蜂蜜對身體毛病有紓緩及改善的功能，包括腸道炎症、消化不良（Salem, 1981）；食物感染所引起的兒童腸胃炎及腹瀉（Haffejee and Moosa, 1985）；皮膚潰瘍（Efem, 1993）、燒傷後愈合（Subrahmanyam, 1991）。近年更發現，麥蘆卡蜂蜜對引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌有顯著的抑制功效，可紓緩長期胃痛及胃潰瘍患者的困擾。
蜂蜜的價錢往往由十數元至百多元，差異相當大，新西蘭國寶級蜂蜜的價錢更高不可攀，究竟原因何在？而不少蜂蜜瓶上所標籤的UMF及MGO又有甚麼意義？
新西蘭超過80％土地屬於原始或開發度低地區，最負盛名是各式天然資源。近幾年，在新西蘭出產的Manuka蜂蜜成為各地追捧的天然食品新星。
Manuka Honey，中文大都譯作麥蘆卡蜂蜜，是新西蘭特色產業。稱為麥蘆卡的原因是蜂蜜來自
Manuka Honey，中文大都譯作麥蘆卡蜂蜜，是新西蘭特色產業。稱為麥蘆卡的原因是蜂蜜來自
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評級制度
由於麥蘆卡蜂蜜可應用於促進傷口愈合、胃潰瘍、皮膚問題等多方面，這種特殊用途，使它有別於一般蜂蜜。而同樣是麥蘆卡蜂蜜，卻會因為某種天然成分的多寡，令療效有所不同。有見及此，市場便因應麥蘆卡蜂蜜的功能及強度而分類，幫助消費者選擇。
由於麥蘆卡蜂蜜可應用於促進傷口愈合、胃潰瘍、皮膚問題等多方面，這種特殊用途，使它有別於一般蜂蜜。而同樣是麥蘆卡蜂蜜，卻會因為某種天然成分的多寡，令療效有所不同。有見及此，市場便因應麥蘆卡蜂蜜的功能及強度而分類，幫助消費者選擇。
UMF 第一個麥蘆卡蜂蜜評級方式是由新西蘭懷卡托大學（University of Waikato）教授Peter Molan在大約十年前提出。由於當時未能確定麥蘆卡蜂蜜中抗菌物質的主要成分，故此Molan教授以Unique Manuka Factor（UMF）為這種蜂蜜的成分命名，再給予一個數值來顯示抗菌能力的高低，相當於抗菌活性單位。
如何得出UMF數值？ 因為UMF評級方式是在比較抗菌效能的基礎上，所以參考了抗生素實驗的試驗方法。首先，將麥蘆卡蜂蜜加入培植了細菌的洋菜膠（Agar Gel）中，滴進麥蘆卡蜂蜜的地方因為其抗菌功效令細菌無法生長，洋菜膠就會出現一個透明的無菌環。麥蘆卡蜂蜜的抗菌強度愈高，無菌環範圍會愈大。另外，洋菜膠又會加入5％、10％不同濃度的酚溶液（Phenol Solution）作對照，假設受測試的麥蘆卡蜂蜜所產生的無菌環範圍與由10％酚溶液產生的相若，麥蘆卡蜂蜜就會被定義為UMF10。
UMF的貢獻
UMF評級方式的出現，將麥蘆卡蜂蜜明顯分類，並提供不同強度和應用功效予消費者參考，而活性麥蘆卡蜂蜜學會（Active Manuka Honey Association，AMHA）的成立，加速了大眾對麥蘆卡蜂蜜功效的認識。目前，所有印上UMF分級的麥蘆卡蜂蜜都必須經過AMHA認證。
UMF評級方式的出現，將麥蘆卡蜂蜜明顯分類，並提供不同強度和應用功效予消費者參考，而活性麥蘆卡蜂蜜學會（Active Manuka Honey Association，AMHA）的成立，加速了大眾對麥蘆卡蜂蜜功效的認識。目前，所有印上UMF分級的麥蘆卡蜂蜜都必須經過AMHA認證。
MGO
2008年7月，德國食品科學界權威Thomas Henle教授（現任德國Technical University of Dresden食品科學系所主管，發表論文超過80篇）全面研究不同抗菌效能的麥蘆卡蜂蜜，在研究當中發現一種天然物質甲基乙二酸（Methylglyoxal，MGO），不但具有對抗大腸桿菌及葡萄球菌能力，更可加快傷口復原、增強抵抗力，及後更發現能抑制胃部幽門螺旋桿菌的活性，從而改善胃潰瘍情況，證實是十多年來，世界各地科學家一直在尋找的麥蘆卡蜂蜜抗菌成分的真身。
2008年7月，德國食品科學界權威Thomas Henle教授（現任德國Technical University of Dresden食品科學系所主管，發表論文超過80篇）全面研究不同抗菌效能的麥蘆卡蜂蜜，在研究當中發現一種天然物質甲基乙二酸（Methylglyoxal，MGO），不但具有對抗大腸桿菌及葡萄球菌能力，更可加快傷口復原、增強抵抗力，及後更發現能抑制胃部幽門螺旋桿菌的活性，從而改善胃潰瘍情況，證實是十多年來，世界各地科學家一直在尋找的麥蘆卡蜂蜜抗菌成分的真身。
MGO濃度評級方式
Thomas Henle教授的研究指出，Methylglyoxal（MGO）的濃度愈高，麥蘆卡蜂蜜的抗菌功效亦愈高。天然麥蘆卡蜂蜜的MGO含量由20mg/kg到 800mg/kg，而其他蜂蜜亦含有約20mg/kg。MGO的評級方式是直接以濃度顯示抗菌功效，當麥蘆卡蜂蜜含超過100mg/kg的MGO，就會以MGO100+標示，超過400mg/kg便以MGO400+代表。
Thomas Henle教授的研究指出，Methylglyoxal（MGO）的濃度愈高，麥蘆卡蜂蜜的抗菌功效亦愈高。天然麥蘆卡蜂蜜的MGO含量由20mg/kg到 800mg/kg，而其他蜂蜜亦含有約20mg/kg。MGO的評級方式是直接以濃度顯示抗菌功效，當麥蘆卡蜂蜜含超過100mg/kg的MGO，就會以MGO100+標示，超過400mg/kg便以MGO400+代表。
以MGO評級的優點
基於MGO的物理及化學特質，令MGO評級方式具有以下優點。
‧具有科學基礎支持 ── 研究及證實MGO的過程是非常嚴格，在理論、方法、步驟等都遵從正規的科學研究準則，而有關MGO的論文亦發表於《Molecular Nutrition & Food Research》期刊之內。
‧功效穩定 ── 因為MGO不受光線及熱能破壞，MGO蜂蜜的評級及保健效能不會受貯存時間及環境而改變。
‧檢驗準確 ── MGO濃度能重複檢測出相同數值，可靠性高。
基於MGO的物理及化學特質，令MGO評級方式具有以下優點。
‧具有科學基礎支持 ── 研究及證實MGO的過程是非常嚴格，在理論、方法、步驟等都遵從正規的科學研究準則，而有關MGO的論文亦發表於《Molecular Nutrition & Food Research》期刊之內。
‧功效穩定 ── 因為MGO不受光線及熱能破壞，MGO蜂蜜的評級及保健效能不會受貯存時間及環境而改變。
‧檢驗準確 ── MGO濃度能重複檢測出相同數值，可靠性高。
MGO對評級的衝擊
由AMHA產生的UMF評級方式對麥蘆卡蜂蜜扮演着一個產業推動及幫助消費者選擇合適功效產品的角色，令新西蘭麥蘆卡蜂蜜產業在近年大幅提升。麥蘆卡蜂蜜每年有超過一億新西蘭元營業額，以往，絕大部分新西蘭麥蘆卡蜂蜜製造商都有參與AMHA組織。MGO的出現，再次揭開科學家及消費者對麥蘆卡蜂蜜認識的新一頁，同時令傳統UMF評級面臨重大挑戰。
2008年底，創立UMF評級方式的Peter Molan教授向外界宣布他不再支持UMF評級，並退出AMHA，結束長達15年的合作關係。UMF是屬於商界協會所訂立的評級標準，但測定方式卻一直存在着兩大隱憂：一是測定方式未受大部分科學家認同；二是測試結果誤差大。新西蘭政府至今仍未曾採納UMF成為麥蘆卡蜂蜜的國家評級標準。MGO評級因為來自正規的學術研究，兼有科學論文支持，現已向新西蘭政府申請成為麥蘆卡蜂蜜的國家評級標準。
由AMHA產生的UMF評級方式對麥蘆卡蜂蜜扮演着一個產業推動及幫助消費者選擇合適功效產品的角色，令新西蘭麥蘆卡蜂蜜產業在近年大幅提升。麥蘆卡蜂蜜每年有超過一億新西蘭元營業額，以往，絕大部分新西蘭麥蘆卡蜂蜜製造商都有參與AMHA組織。MGO的出現，再次揭開科學家及消費者對麥蘆卡蜂蜜認識的新一頁，同時令傳統UMF評級面臨重大挑戰。
2008年底，創立UMF評級方式的Peter Molan教授向外界宣布他不再支持UMF評級，並退出AMHA，結束長達15年的合作關係。UMF是屬於商界協會所訂立的評級標準，但測定方式卻一直存在着兩大隱憂：一是測定方式未受大部分科學家認同；二是測試結果誤差大。新西蘭政府至今仍未曾採納UMF成為麥蘆卡蜂蜜的國家評級標準。MGO評級因為來自正規的學術研究，兼有科學論文支持，現已向新西蘭政府申請成為麥蘆卡蜂蜜的國家評級標準。
UMF及MGO分級方式
| 抗菌強度 | UMF | MGO |
| 低 | UMF5+ | MGO30+ |
| 中低 | UMF10+ | MGO100+ |
| 中 | UMF16+ | MGO250+ |
| 中高 | UMF20+ | MGO400+ |
| 高 | UMF25+ | MGO550+ |
2013年9月16日 星期一
好看又好吃的石蓮花
石蓮花
歷史中的石蓮花：石蓮花很早以前就已經出現在人們的日常生活中，但並不是運用在他的食用價值上，而是跟大自然對抗有關。大約兩千年 前的羅馬共和時代，新鮮的石蓮花就被用來預防雷電，火災，風暴及巫術對住家的破壞。而到了西元800年的時候，東羅馬帝國的Charlemagne（查理 曼）大帝就在他的王國內的房屋 屋頂上遍植石蓮花，當時這種植物就因此廣佈在全歐洲，而石蓮花肥厚的葉片，據說在當時的傳統醫學中佔有相當的地位。
石 蓮花的特性 ：石蓮花性涼，味味甘淡、微酸，營養成分相當高，因其富含膳食纖維、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物 質，及維生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素及其他微量元素，在許多中醫書籍中對於其功效多所記載。石蓮花雖然口感微酸，但卻是純鹼性 食品，對於目前大魚大肉的現代人來說，確實提 供了平衡身體酸鹼值的最佳蔬果。
目前許多醫療機構正致力於臨床試驗，也有學術機構正著力於石蓮花的基礎研究，希望能夠針對石蓮花的成分有更深入的瞭解，讓良好的食材，不僅吃的安心，有吃得健康。
別 名：風車草、觀音草、觀音石蓮花、石膽草、蓮座草、東美人、玉蓮
英 名：Houseleek
學 名：Graptopelaum Paraguayense
科 別：景天科Grassytacese
原 產 地：墨西哥,也有人說產於歐亞大陸和非洲，可見全世界分布甚廣，有關石蓮花的記載也散見於世界各國典章中，甚至也成為古典小說、詩章題材。
葉的形態：葉片厚實似湯匙狀，因外形狀似蓮花而得名，花梗自葉腋中抽出，呈穗花序，花冠先橙色，先端黃色。
花 期： 花期盛開期為每年春秋二季偶開白色小花
光照： 由於石蓮花適合生長在12℃~35℃，日照約50~80％間的環境中，因此全區使用紗網，夏季可以用來調節日照量，冬季則有保溫效果避免霜害，對於石蓮花本身則可以穩定品質，讓一年四季所生產的石蓮花，都能維持高品質。，終年均可繁殖，但以春夏兩季最為適合。
溫度： 喜溫暖、乾燥和陽光充足環境。不耐寒，耐半陰，怕積水，忌烈日：宜肥沃、疏鬆和排水良好的砂質壤土。冬季溫度不得低於10℃。
土 壤： 如果能夠種植於空氣清淨、中性土質及無污染的水源環境中，栽植全程施用有機肥料，才能孕育出上品的石蓮花有機食材。所需土壤均以活性為主，所稱活性就是土 質鬆軟、排水良好、透氣性高、無污染、酸鹼值穩定，更須6-12個月內更換培養土壤1-2次。也有人利用有機蔬菜及苜蓿苗專用培養器皿，架高離地二尺高 自然避免直接蟲害、利用自然性培養土→蛋殼、碎石、甘蔗、耶子纖維等混合介質
澆水： 可每日澆水使莖葉生長快速,也避免根部泡水的問題出現,否則花苞會爛。水量勿過多,否則花苞會腐爛,澆水要澆根部。
施肥： 每月施肥一次即可,
繁 殖：以分株法或摘取葉片插枝均能存活，以排水良好之肥沃砂質土壤為佳，置於半日照之處，不宜過分潮濕、葉片易潰爛。石蓮花栽種時期以8月到10月，3月到 4月為佳，一年可翻種兩次，翻種時採葉寬10-15公分，梗長10公分,摘取後放置於通光處約3到5天，待梗部尾端乾燥後在種植，栽種時用有機土或栽培 土，土層厚度約15公分,栽種至梗葉處，多株栽種一起時，每株間距約10公分，大部分有機土或栽培土本身的含水性不佳，最好每天澆 水，以保持土壤的的溼度，並將株種置於陽光充足處，夏日要用遮光網保護，遮光網濾度視栽種的環境而 定，較紅潤的圖為光線充裕，較青綠的是光線較為不足，兩者差異除了顏色還有葉片的肥厚度，以上為插 穗 栽種的基本方法．
石蓮花採收 : 石蓮花必須在清晨採收，過了中午12點，葉片中的成分會因為日照而產生變化，過了中午以後採收的石蓮 花變得食之無味， 天然成分的酸味都消失了。 因此石蓮花，都是在清晨五點到十一點間採收。
病蟲害防治 : 常有葉斑病、銹病和根結線蟲為害，可用75％百菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑，根結線蟲用3％喃丹顆粒劑防治。蟲害有黑象甲，用25％西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。
怎麼吃石蓮花：
石蓮花葉片：可生食，葉片冰涼後沾梅粉鮮吃口感獨特，味如黑珍珠蓮霧，也可以沾沙拉，以涼拌的吃法，另外直接沾食果糖或蜂蜜，風味絕佳。
石蓮花汁
一般人在食用石蓮花的時候，常常會感到苦澀。你可以將石蓮花經過果菜汁機來攪碎，還在攪碎的過程中，可以適當的加入冰塊、蜂蜜(果糖)等之類加味品。如此可口又健康的石蓮花汁便出爐了。
石 蓮花的葉片大小常常會影響它的酸甜度及攝取的汁液多少，但它葉片大小不會影響到你的健康，一般人可以依照個人體質一天喝一杯100～500cc的石蓮花 汁，切勿超過你身體所能負荷，只要感到有點想吐或冷冷，表示你喝太多。石蓮花不是藥，不可過渡飲食。但它卻可以幫助你清除體內不好的體素。在一天忙碌之 後，喝一杯石蓮花汁讓你身體淨化這一天不好的體素吧！
石蓮花食用料理 :
1.說明:將葉片打成汁,再將原汁加少許鹽巴或蜂蜜或果糖釋成果汁飲用即可。將葉片洗淨冷藏,沾上梅子粉食用口味絕佳
2.料理: 野蜂蜜涼伴石蓮花 百子石蓮葉 蘋果美味汁
石蓮花美容 :
1.說明:對於去除黑斑、雀斑、青春痘及養顏美容等有良好 助益.
2.做法:榨出之汁液在清潔過的臉上加以抹敷.
以下在市面上有銷售的石蓮花產品供參考：
1.石蓮花葉片 : 石蓮花葉片可生食，冰涼後更加脆爽，沾梅粉鮮吃口感獨特，味如黑珍珠蓮霧，切片包裹蜜餞，更如人 間美味。
2.石蓮花蜜汁 : 生鮮葉片現採鮮醡，原汁原味特調，清涼、微酸，風味絕佳，可以直接飲用，也可依據個人口味調製，加水、加冰塊、添加適量蜂蜜，口味獨特，果汁吧也經常做成石蓮花冰沙，透心清涼。
3.石蓮花 : 石蓮花悉經真空冷凍乾燥處理，全程零下35℃脫水，可避免產品加工過程中產生氧化或褐化現象，完整保留95% 以上石蓮花成份。由於石蓮花水份含量高達 97.2%，因此每600公克僅能濃縮製作17公克乾燥石蓮花成品，彌足珍貴，品質值得信賴。
4.石蓮花膠囊 : 由專業濃縮加工廠無菌製造，百分之百純天然石蓮花製成，不含任何人工物料，天然精純食品。
5.石蓮花錠片 : 由專業濃縮加工廠全程-35℃脫水無菌製造，百分之百純天然石蓮花粉末製成，天然精純食品，消費者可安心使用。
6.石蓮花濃縮液 : 嚴選高級石蓮花葉片，鮮採即榨，濃縮原汁，保存石蓮花原有風味，便利消費者稀釋飲用，冰涼或加 冰塊清涼爽口，並可依個人喜好調製濃度，適合四季飲用。
7.石蓮花蜜汁 : 選高級石蓮花葉片，鮮採即榨，高溫處理，保存石蓮花原有風味，開罐即飲，冰涼或加冰塊更加清涼爽口，適合四季飲用。
選購要領： 宜選擇葉色濃綠、株型飽滿、無病蟲害的植株。
成份：粗蛋白，粗脂肪、灰色、水份、膳食纖維、粗纖維、維生素B1、B2、B6及C、磷、鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、葉酸、菸鹼酸、B-胡蘿蔔素。
味道：酸、甜、鹹和微澀。
主治：高血壓、肝病、尿酸、痛風、黑斑、婦女病、肝硬化石蓮花所含成份的藥理活性
栽培重點：
1.~~~~石蓮花每年春季換盆，清理萎縮的枯葉和過多的子株，並加以修飾造型。
2.~~~~盆栽土以排水好的腐葉土或泥炭土加粗沙。
3.~~~~生長期以乾燥環境為宜，不需多澆水。
4.~~~~盆土過濕，莖葉易徒長，反而縮短觀賞期。
5.~~~~特別冬季在低溫條件下，水分過多根部易腐爛，變成無根植株。
6.~~~~盛夏高溫時，也不宜多澆水，可噴水少許，切忌陣雨沖淋。
7.~~~~生長期每月施肥1次，以保持葉片青翠碧綠。
8.~~~~2—3年生以上的石蓮花，植株趨向老化，應培育新苗更新。
石蓮花好處：
1.~~~~對於口臭、口苦、便秘有消除作用。
2.~~~~減緩肝毒、急性慢性肝癌、肝硬化.預防肝癌及幫助肝機能新陳代謝..等。
3.~~~~對於喜愛杯中物者的福音.可解酒提神幫助肝機能代謝之功效。
4.~~~~高血壓、糖尿病、尿酸、尿毒、十二指腸、消化系列 。
5.~~~~提神醒腦
小提醒
好吃歸好吃不過不要一次吃太多喔
歷史中的石蓮花：石蓮花很早以前就已經出現在人們的日常生活中，但並不是運用在他的食用價值上，而是跟大自然對抗有關。大約兩千年 前的羅馬共和時代，新鮮的石蓮花就被用來預防雷電，火災，風暴及巫術對住家的破壞。而到了西元800年的時候，東羅馬帝國的Charlemagne（查理 曼）大帝就在他的王國內的房屋 屋頂上遍植石蓮花，當時這種植物就因此廣佈在全歐洲，而石蓮花肥厚的葉片，據說在當時的傳統醫學中佔有相當的地位。
石 蓮花的特性 ：石蓮花性涼，味味甘淡、微酸，營養成分相當高，因其富含膳食纖維、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物 質，及維生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素及其他微量元素，在許多中醫書籍中對於其功效多所記載。石蓮花雖然口感微酸，但卻是純鹼性 食品，對於目前大魚大肉的現代人來說，確實提 供了平衡身體酸鹼值的最佳蔬果。
目前許多醫療機構正致力於臨床試驗，也有學術機構正著力於石蓮花的基礎研究，希望能夠針對石蓮花的成分有更深入的瞭解，讓良好的食材，不僅吃的安心，有吃得健康。
別 名：風車草、觀音草、觀音石蓮花、石膽草、蓮座草、東美人、玉蓮
英 名：Houseleek
學 名：Graptopelaum Paraguayense
科 別：景天科Grassytacese
原 產 地：墨西哥,也有人說產於歐亞大陸和非洲，可見全世界分布甚廣，有關石蓮花的記載也散見於世界各國典章中，甚至也成為古典小說、詩章題材。
葉的形態：葉片厚實似湯匙狀，因外形狀似蓮花而得名，花梗自葉腋中抽出，呈穗花序，花冠先橙色，先端黃色。
花 期： 花期盛開期為每年春秋二季偶開白色小花
光照： 由於石蓮花適合生長在12℃~35℃，日照約50~80％間的環境中，因此全區使用紗網，夏季可以用來調節日照量，冬季則有保溫效果避免霜害，對於石蓮花本身則可以穩定品質，讓一年四季所生產的石蓮花，都能維持高品質。，終年均可繁殖，但以春夏兩季最為適合。
溫度： 喜溫暖、乾燥和陽光充足環境。不耐寒，耐半陰，怕積水，忌烈日：宜肥沃、疏鬆和排水良好的砂質壤土。冬季溫度不得低於10℃。
土 壤： 如果能夠種植於空氣清淨、中性土質及無污染的水源環境中，栽植全程施用有機肥料，才能孕育出上品的石蓮花有機食材。所需土壤均以活性為主，所稱活性就是土 質鬆軟、排水良好、透氣性高、無污染、酸鹼值穩定，更須6-12個月內更換培養土壤1-2次。也有人利用有機蔬菜及苜蓿苗專用培養器皿，架高離地二尺高 自然避免直接蟲害、利用自然性培養土→蛋殼、碎石、甘蔗、耶子纖維等混合介質
澆水： 可每日澆水使莖葉生長快速,也避免根部泡水的問題出現,否則花苞會爛。水量勿過多,否則花苞會腐爛,澆水要澆根部。
施肥： 每月施肥一次即可,
繁 殖：以分株法或摘取葉片插枝均能存活，以排水良好之肥沃砂質土壤為佳，置於半日照之處，不宜過分潮濕、葉片易潰爛。石蓮花栽種時期以8月到10月，3月到 4月為佳，一年可翻種兩次，翻種時採葉寬10-15公分，梗長10公分,摘取後放置於通光處約3到5天，待梗部尾端乾燥後在種植，栽種時用有機土或栽培 土，土層厚度約15公分,栽種至梗葉處，多株栽種一起時，每株間距約10公分，大部分有機土或栽培土本身的含水性不佳，最好每天澆 水，以保持土壤的的溼度，並將株種置於陽光充足處，夏日要用遮光網保護，遮光網濾度視栽種的環境而 定，較紅潤的圖為光線充裕，較青綠的是光線較為不足，兩者差異除了顏色還有葉片的肥厚度，以上為插 穗 栽種的基本方法．
石蓮花採收 : 石蓮花必須在清晨採收，過了中午12點，葉片中的成分會因為日照而產生變化，過了中午以後採收的石蓮 花變得食之無味， 天然成分的酸味都消失了。 因此石蓮花，都是在清晨五點到十一點間採收。
病蟲害防治 : 常有葉斑病、銹病和根結線蟲為害，可用75％百菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑，根結線蟲用3％喃丹顆粒劑防治。蟲害有黑象甲，用25％西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。
怎麼吃石蓮花：
石蓮花葉片：可生食，葉片冰涼後沾梅粉鮮吃口感獨特，味如黑珍珠蓮霧，也可以沾沙拉，以涼拌的吃法，另外直接沾食果糖或蜂蜜，風味絕佳。
石蓮花汁
一般人在食用石蓮花的時候，常常會感到苦澀。你可以將石蓮花經過果菜汁機來攪碎，還在攪碎的過程中，可以適當的加入冰塊、蜂蜜(果糖)等之類加味品。如此可口又健康的石蓮花汁便出爐了。
石 蓮花的葉片大小常常會影響它的酸甜度及攝取的汁液多少，但它葉片大小不會影響到你的健康，一般人可以依照個人體質一天喝一杯100～500cc的石蓮花 汁，切勿超過你身體所能負荷，只要感到有點想吐或冷冷，表示你喝太多。石蓮花不是藥，不可過渡飲食。但它卻可以幫助你清除體內不好的體素。在一天忙碌之 後，喝一杯石蓮花汁讓你身體淨化這一天不好的體素吧！
石蓮花食用料理 :
1.說明:將葉片打成汁,再將原汁加少許鹽巴或蜂蜜或果糖釋成果汁飲用即可。將葉片洗淨冷藏,沾上梅子粉食用口味絕佳
2.料理: 野蜂蜜涼伴石蓮花 百子石蓮葉 蘋果美味汁
石蓮花美容 :
1.說明:對於去除黑斑、雀斑、青春痘及養顏美容等有良好 助益.
2.做法:榨出之汁液在清潔過的臉上加以抹敷.
以下在市面上有銷售的石蓮花產品供參考：
1.石蓮花葉片 : 石蓮花葉片可生食，冰涼後更加脆爽，沾梅粉鮮吃口感獨特，味如黑珍珠蓮霧，切片包裹蜜餞，更如人 間美味。
2.石蓮花蜜汁 : 生鮮葉片現採鮮醡，原汁原味特調，清涼、微酸，風味絕佳，可以直接飲用，也可依據個人口味調製，加水、加冰塊、添加適量蜂蜜，口味獨特，果汁吧也經常做成石蓮花冰沙，透心清涼。
3.石蓮花 : 石蓮花悉經真空冷凍乾燥處理，全程零下35℃脫水，可避免產品加工過程中產生氧化或褐化現象，完整保留95% 以上石蓮花成份。由於石蓮花水份含量高達 97.2%，因此每600公克僅能濃縮製作17公克乾燥石蓮花成品，彌足珍貴，品質值得信賴。
4.石蓮花膠囊 : 由專業濃縮加工廠無菌製造，百分之百純天然石蓮花製成，不含任何人工物料，天然精純食品。
5.石蓮花錠片 : 由專業濃縮加工廠全程-35℃脫水無菌製造，百分之百純天然石蓮花粉末製成，天然精純食品，消費者可安心使用。
6.石蓮花濃縮液 : 嚴選高級石蓮花葉片，鮮採即榨，濃縮原汁，保存石蓮花原有風味，便利消費者稀釋飲用，冰涼或加 冰塊清涼爽口，並可依個人喜好調製濃度，適合四季飲用。
7.石蓮花蜜汁 : 選高級石蓮花葉片，鮮採即榨，高溫處理，保存石蓮花原有風味，開罐即飲，冰涼或加冰塊更加清涼爽口，適合四季飲用。
選購要領： 宜選擇葉色濃綠、株型飽滿、無病蟲害的植株。
成份：粗蛋白，粗脂肪、灰色、水份、膳食纖維、粗纖維、維生素B1、B2、B6及C、磷、鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、葉酸、菸鹼酸、B-胡蘿蔔素。
味道：酸、甜、鹹和微澀。
主治：高血壓、肝病、尿酸、痛風、黑斑、婦女病、肝硬化石蓮花所含成份的藥理活性
栽培重點：
1.~~~~石蓮花每年春季換盆，清理萎縮的枯葉和過多的子株，並加以修飾造型。
2.~~~~盆栽土以排水好的腐葉土或泥炭土加粗沙。
3.~~~~生長期以乾燥環境為宜，不需多澆水。
4.~~~~盆土過濕，莖葉易徒長，反而縮短觀賞期。
5.~~~~特別冬季在低溫條件下，水分過多根部易腐爛，變成無根植株。
6.~~~~盛夏高溫時，也不宜多澆水，可噴水少許，切忌陣雨沖淋。
7.~~~~生長期每月施肥1次，以保持葉片青翠碧綠。
8.~~~~2—3年生以上的石蓮花，植株趨向老化，應培育新苗更新。
石蓮花好處：
1.~~~~對於口臭、口苦、便秘有消除作用。
2.~~~~減緩肝毒、急性慢性肝癌、肝硬化.預防肝癌及幫助肝機能新陳代謝..等。
3.~~~~對於喜愛杯中物者的福音.可解酒提神幫助肝機能代謝之功效。
4.~~~~高血壓、糖尿病、尿酸、尿毒、十二指腸、消化系列 。
5.~~~~提神醒腦
小提醒
好吃歸好吃不過不要一次吃太多喔
2013年9月12日 星期四
貓鬚草 魚腥草
貓須草茶
看起來很像貓的鬍鬚吧
簡介
云南貓須草茶是云南傣族二千餘年所喜用的藥草，在云南人們也稱貓須草為腎茶。貓須草腎茶的神奇療效及保健作用，引起了我國及日本等發達國家科學家們的廣泛關注，對於它所的有效成分及藥理作用進行了廣泛研究，揭示了其療效卓著、保健功能神奇的奧秘。
名稱由來
云
南云鄉貓須草並非是產自云南云鄉的貓須草，云南地圖上根本就找不到云鄉這個鄉鎮地名。云鄉是根據云香諧音而來的，還有是云鄉特產說的是云南的一些鄉村的鄉
土特產，云南云鄉貓須草正好包含在云鄉特產裡面。云南云鄉貓須草起初並不起眼，是由於偶然的原因結緣貓須草。經過多方資料的資料考證，《云南中草藥》以及
云南的一些地方書籍資料裡都有介紹貓須草對腎有很好的治療作用，所以也叫腎茶。經過對云鄉貓須草的使用，感覺對腎方面的效果很好，於是開始在網上與大家分
享，結果大家反饋的效果很不錯，所以云鄉貓須草就越來越多的被人們瞭解了。
中藥屬性
功用主治:清熱去濕，排石利水。治急性腎炎，膀胱炎，尿路結石，風濕性關節炎。
用法用量:內服：煎湯1～2兩，（鮮者3～4兩。）
有效成分
1、黃酮類化合物：已從貓須草的地上部分提取分喜出l4個黃酮類化合物，l2個黃酮甙元，2個為黃酮醇
2、酚酸類成分：現已從貓須草中分出8個酚酸類成分，即咖啡酸、咖啡酸的二聚體迷迭香酸、2個咖啡酸與磊著酸縮合物及4個咖啡酸四聚物。
3、其他成分：從云南產腎茶貓須草水提取物中分得南黃素、量苧酸、a一香樹脂醇、p谷甾醇、胡蘿蔔甙、熊果酸、消旋肌醇等。
藥理研究
1、研究貓須草茶對adenine所致慢性腎功能衰竭大鼠的作用及腎臟組織形態學的影響時發現腎茶水提取液可有效降低血清尿素氮和肌酐含量，並可改善貧血症狀，增加內生肌酐消除率及尿肌酐排泄，腎小管組織細胞病變減輕，腎小球結構破壞減少，完整腎單位數目增加。
2、用貓須草茶處理原代培養的大鼠腎小球繫膜細胞24小時，腎茶在50μg/ml-->250μg/ml，濃度範圍內能夠抑制腎小球繫膜細胞增殖及lps誘導的繫膜細胞致炎因子lps的產生。
3、採用小鼠耳腫脹法，連續給藥7天，發現云鄉貓須草大劑量(7．29/kg)、中劑量(3．69/kg)組可使巴豆油引起的小鼠耳腫脹抑制率有所下降，腫脹抑制率分別為24．89%、20．77%，表示腎茶(洗腎茶)有明顯的抗炎作用。
4、貓須草茶提取物進行體外抗菌作用觀察得出貓須草對變形桿菌9的抗菌作用最強，最低抑菌溶度(mic)小於0．016μg/ml，對金黃色葡萄球菌atcc25923、草綠色鏈球菌556、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、宋內氏志賀菌等有一定的抗菌作用。
5、貓須草茶能減少血小板增多，降低血壓及減少前列腺素和血栓素生成，對生物膜過氧化損傷有保護作用。
6、貓須草茶明顯增加腎小球濾過和腎循環血量，促進毒性代謝產物的排除，顯著降低體內血尿酸。
總之，貓須草茶具有較強抗菌、消炎作用，可使腎小管破壞減輕，腎小球細胞結構病變減少，完整腎小球數目增加，對腎組
織的損傷有保護和改善作用，能增加腎小球濾過和腎循環血量，促進毒性代謝產物的排除，降低體內血尿酸。
據云南中醫學院附屬醫院、福建省中醫藥研究所臨床試驗，貓須草對尿路感染、急慢性腎炎、腎結石、尿路結石療效明顯，其中對尿路感染總有效率達95%。
現代科學研究：貓須草具有較強作用，可使減輕，腎小病變減少，數目增加，損傷有保護和改善作用，能增加腎小球濾過率和腎循環血量，促進毒性代謝產物的排
除，降低體內血尿酸。
適合人群
1、前列腺炎、前列腺增生、血尿酸高，尿頻、尿急、尿不盡、尿等待者，尿少、尿黃、尿濁、泡沫尿者，痛風、腎虛腰酸、中老年及腎臟需保健者；
2、腎結石、膀胱結石、尿道結石、輸尿管結石，1cm以上結石者，行體外震波碎石術後，喝飲腎茶，有助於碎石的排出且防止結石的復發，以及膽結石者。
疾病預防
1、日常應酬、聚會較多，經常飲酒的人 長期飲酒對腎傷害非常大，「補腎」是誤區，洗腎排毒才是關鍵；
2、長期熬夜、夜間工作、作息不規律的人，現代醫學認為熬夜傷肝、更傷腎，長期熬夜容易造成內分泌失調，皮膚變差，都是體內毒素在累積；
3、坐著工作、搞研究、不經常參加運動的人群；長期伏案工作或幾個小時都坐著一動不動，容易引發「腎、前列腺疲勞」，久而久之，結石不請自來。
2013年9月7日 星期六
洛神花 的功效
洛神花
| 名稱 : | 洛神花 |
| 別稱 : | 洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵 |
| 學名 : | Roselle |
| 名由 : | 洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而得 |
| 分佈 : | 洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。 |
| 分類 : | 錦葵科木槿屬 |
| 型態 : | 一年生灌木，株高1.5~2公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作3~5葉。 花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。 蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子5～7粒。 |
| 用途 : | 洛
神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去
子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或
熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。 洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。 |
| 花期 : | 每年的10～11月期間盛開，果期於秋冬間 |
| 日照 : | 花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植 |
| 管理 : | 抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。 |
| 繁殖 : | 洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。 |
我的看法 :
很多人對洛神花的印象多半認為那是花草茶的一種，其實，洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
洛神花內所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。而洛神花中以多酚類的抗氧化物居多，如類黃銅素便是其中重要的化學預防物質。
洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。
這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！
很多人對洛神花的印象多半認為那是花草茶的一種，其實，洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
洛神花內所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。而洛神花中以多酚類的抗氧化物居多，如類黃銅素便是其中重要的化學預防物質。
洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。
這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！
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